Od 1996 roku, na przestrzeni lat Jankowski pracował zarówno jako drugi szkoleniowiec oraz główny trener biało-zielonych. Pod jego wodzą jako samodzielnego opiekuna zespołu, lublinianki zdobyły trzy mistrzostwa Polski (w sezonach 2004/2005, 2005/2006 i 2012/2013), a także występowały w europejskich pucharach, w tym elitarnej Champions League. Po raz ostatni pan Edward pracował z lubelskimi szczypiornistkami w sezonie 2020/21, gdy pełnił funkcję trenera bramkarek. W trakcie kariery szkoleniowej był ponadto związany z klubami z Jeleniej Góry (2001-2003) oraz Koszalina (grudzień 2014-czerwiec 2016).
Ne żyje trener Edward Jankowski
W wieku 72 lat, po ciężkiej chorobie zmarł Edward Jankowski, który przez ponad dwadzieścia pięć lat związany był lubelską piłką ręczą w tym głównie z dzisiejszym MKS Lublin.